Introduction:
La quiche lorraine traditionnelle est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Facile à préparer, elle associe une pâte brisée maison à un appareil onctueux composé de crème, œufs et lardons fumés, sans fromage ni oignons, conformément à la recette authentique de Lorraine. Découvrez toutes les étapes de préparation, ainsi que des astuces pour réussir une quiche lorraine moelleuse et bien dorée, idéale pour un repas convivial, un pique-nique ou un brunch.
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes
1 Pâte brisée
200g de Lardons fumé
20cL Crème fraiche épaisse
20cL de Lait entier
3 Œufs entiers
Poivre
Ustensiles:
Moule à tarte
Fouet
Saladier
Poêle
Rouleau à pâtisserie (si la pâte est faite maison)
Etapes de la recette:
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites revenir les lardons.
- Chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.
- Faites y revenir les lardons pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Egouttez les sur du papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.
- Préparez l’appareil à quiche.
- Cassez les œufs dans un saladier.
- Battez les avec un fouet.
- Ajouter la crème et le lait, puis mélangez bien.
- Poivrez généreusement ensuite ajouter un peu de muscade si vous le souhaitez. Attention: Ne pas ajouter de sel, les lardons en apportent déjà suffisamment.
- Foncez le moule avec la pâte.
- Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Etaler la pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné.
- Placez là dans un moule à tarte.
- Piquez le fons avec une fourchette pour éviter les gonflement à la cuisson.
- Garnissez et enfournez.
- Répartissez les lardons sur le fond de la tarte.
- Versez l’appareil par-dessus.
- Glissez le moule dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir et servez.
- Sortez la quiche du four.
- Laissez la tiédir 5 à 10 minutes avant de la couper.
- Servez la chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.